¿Qué es el SCOBY? La fermentación detrás de EWU Ginger Beer

Si alguna vez leíste "SCOBY" en el packaging de EWU Ginger Beer y te quedaste con la duda, acá te lo explicamos sin vueltas.

SCOBY: un cultivo vivo, no un aditivo

SCOBY significa Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (Cultivo Simbiótico de Bacterias y Levaduras). Es el mismo tipo de cultivo que se usa para fermentar kombucha, y en EWU lo usamos con jengibre fresco en nuestro proceso artesanal de Valdivia.

Nuestro SCOBY combina la levadura Saccharomyces florentinus y la bacteria Lactobacillus hilgardii. Durante la fermentación, estos microorganismos se alimentan del azúcar de caña orgánica y del jengibre, y en el proceso generan la carbonatación natural, la profundidad de sabor y el carácter levemente ácido que distingue a EWU de una bebida gaseosa común.

¿Qué le aporta la fermentación a la bebida?

Igual que otros alimentos fermentados como el yogur o el kéfir, el proceso enriquece naturalmente la bebida con:

• Probióticos vivos, que acompañan la salud digestiva.
• Enzimas activas, que facilitan la digestión.
• Antioxidantes (polifenoles) propios del jengibre.

Es un proceso natural, sin conservantes artificiales — por eso recomendamos consumir el producto dentro de las 24 horas una vez abierto y mantenerlo refrigerado.

¿EWU Ginger Beer tiene alcohol?

No. EWU es una bebida analcohólica. La fermentación con SCOBY produce trazas mínimas de alcohol, dentro de los estándares de bebidas sin alcohol según la normativa chilena. Es apta para toda la familia.

¿Quieres probarlo? Conoce nuestros cuatro sabores de Ginger Beer, todos fermentados con el mismo cultivo SCOBY.